Konijn met pruimen op grootmoeders wijze

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de ui en hak ‘m grof. Besmeer de boterham met mosterd.
• 2 Smelt wat boter in een braadpan. Kleur het konijn rondom goudbruin. Kruid met peper en zout. Haal het konijn uit de pan.
• 3 Doe de ui in de pan en stoof glazig (voeg eventueel nog wat boter toe). Doe het konijn weer in de pan en voeg het kruidentuiltje toe. Blus met het bier en leg de boterham op het konijn. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat 1 uur sudderen.
• 4 Controleer of er nog genoeg vocht in de pan is (voeg indien nodig wat water toe), doe de pruimen erbij en laat nog 1 uur verder sudderen.
• 5 Schil intussen de aardappelen en kook ze gaar. Giet af en meng ze met 1 eetlepel gehakte peterselie. Serveer het konijn met de peterselieaardappeltjes.