Salade van eend, vijgen en geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1  
• 2 Verwarm de oven voor op 150°C. Halveer de vijgen in de lengte. Meng de honing met 1 eetlepel olijfolie. Bestrijk er de vijgen mee en kruid ze met peper en zout. Leg ze in een ovenschaal en zet 10 minuten in de oven.
• 3  
• 4 Spoel de veldsla en het roodlof. Maak de blaadjes van het roodlof los. Verdeel beide over vier borden.
• 5  
• 6 Verdeel de gerookte eendenborst en de walnoten over borden. Verkruimel er de geitenkaas over en leg op ieder bord 2 halve vijgen.
• 7  
• 8 Maak een dressing van de balsamicoazijn, 3 eetlepels olijfolie, peper en zout. Besprenkel de salade met de dressing en serveer.