Salade van parelhoen met mierikswortelroom

Ingrediënten

Bereiding

• 1  
• 2 Bak de parelhoenfilets goudbruin en gaar in een pan met boter. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en laat afkoelen. Snij de parelhoen in dunne plakjes.
• 3 Maak de veldsla en het witloof schoon. Snij het witloof fijn en meng het met de veldsla. Spoel de druiven, halveer ze. Meng met het witloof en de veldsla.
• 4  
• 5 Snij het stokbrood met een scherp mes in flinterdunne plakjes - zo dun dat je erdoor kunt kijken. Bestrijk ze aan beide kanten met wat olie en bak ze in een pan met antiaanbaklaag goudbruin. Laat afkoelen.
• 6  
• 7 Meng voor de dressing de mierikswortel, zure room, rode wijnazijn en olijfolie door elkaar. Kruid af met peper en zout.
• 8  
• 9 Verdeel de salade over vier borden. Leg er de plakjes parelhoen bij. Werk af met de broodkrokantjes en besprenkel met de mierikswortelroom. Serveer meteen.