Spaghetti met krab, rucola en pancetta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 2 Spoel de krab en laat uitlekken. Snij de pancetta in stukjes. Spoel de rucola, zwier droog. Hak de olijven fijn, pel de knoflook.
• 3 Smelt 3 el boter in een pannetje en pers er de knoflook over uit. Doe er de panko en de geraspte citroenschil bij en bak het paneermeel goudbruin onder voortdurend roeren. Kruid met peper en zout en doe er de pancetta, de olijven en de krab bij.
• 4 Giet de pasta af en laat uitlekken. Meng met het krabmengsel en de helft van de rucola.
• 5 Verdeel de pasta over voorverwarmde borden en werk af met parmezaan en de rest van de rucola.