Varkensmedaillons met rucola en vijgen
4 
25 min
0 sterren op basis van 0 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Spoel de rucola en laat goed uitlekken, verwijder de steeltjes. Spoel de vijgen en snij in partjes. Doe samen met de rucola in een saladeschaal.
- 2 Kruid de varkensmedaillons met peper, zout en paprikapoeder en bak ze goudbruin in 'n beetje olie.
- 3 Pel en pers de knoflook. Meng met de balsamicoazijn, 4 el olijfolie, honing, peper en zout. Klop goed los.
- 4 Verdeel de varkensvlees over de salade en besprenkel met de dressing en de parmzaanschilfers.
- 5 Lekker met gebakken aardappelen.
Varkensmedaillons met rucola en vijgen is een recept van Libelle Lekker
