Pompoenrisotto met gevulde kalfsrolletjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Fruit de sjalot, knoflook en de pompoenblokjes in olijfolie. Voeg de rijst toe en roer met een houten lepel goed om.
• 2 Blus met de wijn en 1 lepel bouillon. Roer tot het vocht opgenomen is. Doe er weer 1 lepel bouillon bij. Ga door tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten. Roer er de kaas en wat boter door. Kruid met peper en zout.
• 3 Snij de kalfslapjes in 8 stukken. Halveer de prosciutto. Snij de mozzarella in plakjes. Beleg de kalfslapjes met de prosciutto en de mozzarella. Rol op. Leg op elk rolletje een blaadje salie en zet vast met een prikker.
• 4 Bak de kalfsrolletjes goudbruin en gaar. Serveer met de risotto.