Gerookte heilbotpuree met kabeljauwhaasje en grijze garnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Pel en snipper de knoflook. Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water.
• 2 Giet de aardappelen af en doe ze samen met de heilbot, knoflook, room, boter en olijfolie in de blender. Mix fijn en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
• 3 Kruid de kabeljauwhaasjes met peper en zout. Bak ze kort aan in een beetje boter.
• 4 Vet 4 vuurvaste kommetjes in met boter, leg in elk ervan een visfilet. Lepel er de gerookte heilbotpuree over en strijk glad. Bestrooi met panko.
• 5 Schuif de borden 10 minuten in de voorverwarmde oven. Werk voor het serveren af met grijze garnalen en blaadjes lamsoor.