Rosbief met mosterd, erwten en sjalot

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 120°C.
• 2 Plet in een vijzel de mosterdzaadjes met de tijm, de zwarte peper en het zeezout. Voeg 4 el olijfolie toe en meng.
• 3 Braad het vlees rondom aan in boter. Bestrijk het rondom met het mosterdmengsel. Leg het op een rooster in een braadslee en zet 1 uur in de oven. Haal het uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
• 4 Pel de sjalotten en snij ze in partjes. Stoof ze glazig in boter. Voeg de erwtjes toe en laat ze kort mee garen (3 à 4 minuten). Kruid met peper en zout.
• 5 Snij het vlees in plakken en serveer het met de erwtjes