Tempura van hondshaai met wasabi

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kruid de reepjes vis met peper en zout. Verwarm de friteuse voor op 180°C.
• 2 Meng het maïszetmeel met de bloem en het bakpoeder. Voeg de gehakte koriander toe. Klop het eiwit los met het spuitwater. Meng kort door de bloemmix, het mag nog korrelig zijn. Kruid met peper en zout.
• 3 Maak de wasabimayonaise. Roer de mayonaise los en doe er het sap van ½ limoen en de wasabi naar smaak toe, kruid met peper en zout.
• 4 Haal de visreepjes door het beslag en frituur ze in kleine porties goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer met de wasabi-mayonaise en de rest van de limoen en korianderblaadjes.