Juliennesoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak alle groenten schoon. Snij de wortelen, prei en selder in fijne julienne, lucifers van 3 à 4 cm lang. Halveer de peultjes in de lengte. Snij de champignons in dunne plakjes en besprenkel ze met een beetje citroensap zodat ze mooi wit blijven.
• 2 Stoof de groenten in een ruime soeppan aan in wat boter of olie, eerst de selder en wortel, dan de prei, champignons en peultjes. Overgiet met de bouillon, voeg tijm en laurier toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
• 3 Breng de soep op smaak met peper en zout en verdeel over borden of kommetjes. Serveer meteen.