Eitjes met kaassaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de eieren en spoel de spinazie. Verwarm de oven voor op 180° C. Pel de eieren. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en druk het meeste vocht eruit.
• 2 Pel en snipper de sjalot. Fruit hem in een nootje boter. Doe er de spinazie bij en roerbak kort. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Schep de spinazie in een ovenschaal en leg er de eieren bovenop.
• 3 Smelt voor de kaassaus 50 g boter. Roer er de bloem door en laat even sudderen. Roer er de melk door en laat indikken. Roer er 2/3 van de kaas door. Breng op smaak met peper en nootmuskaat. Giet de saus over de eitjes en bestrooi met de rest van de kaas en het broodkruim. Zet 25 minuten in de oven.
• 4 Zet aardappelen op en snij het spek in fijne stukjes.