Viscurry met bloemkool en kokos

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verdeel de bloemkool in roosjes en kook ze beetgaar in licht gezouten water. Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers het sap.
• 2 Laat de vis ontdooien en besprenkel met 2 el limoensap. Pel en snipper de knoflook. Spoel het preiwit en snij in fijne ringen.
• 3 Verhit olie in een pan en fruit de knoflook en de preisnippers. Blus met de witte wijn. Laat de alcohol verdampen en schenk er de kokosmelk bij. Breng op smaak met peper, zout, suiker, kerriepoeder, limoenrasp en -sap.
• 4 Voeg de visblokjes toe en laat de curry 4 minuten afgedekt pruttelen. Schep er de bloemkoolroosjes door.
• 5 Verdeel over borden, werk af met chilivlokken en gesnipperde bieslook.