1 Snij de bloemkool in dikke plakken. Gril ze goudbruin op de barbecue. Bewaar ze onder deksel.
2 Spoel de broccoli en verdeel ’m in roosjes. Doe alles, ook de steel, in een kookpan. Voeg de ui, de knoflook en het preiwit toe en stoof kort aan in olijfolie. Blus met de bouillon en breng aan de kook. Laat 15 minuten pruttelen.
3 Neem de broccolisteel eruit en snij met de mandoline in fijne plakjes. Mix de soep en zeef ze.
4 Schep een pollepel van de broccolisoep in een soepbord. Werk af met de plakjes gegrilde bloemkool, plakjes broccolisteel en enkele blaadjes waterkers. Bedruppel met lijnzaadolie.

Broccolisoep met geroosterde bloemkool is een recept van Libelle Lekker