Pasta au pistou

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hou enkele mooie blaadjes basilicum apart voor de afwerking. Doe de rest van het basilicum met de peterselie, knoflook, sjalot en kappertjes in de keukenrobot en mix tot een homogene massa. Voeg in een straaltje olijfolie toe tot je een gladde puree krijgt. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
• 2 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 3 Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. Laat afkoelen.
• 4 Meng de pasta met de pistou. Werk af met de geroosterde pijnboompitten, parmezaanschilfers en enkele blaadjes rucola en basilicum.