Name: Plattekaascrème met bosbessen
Yield: 4
Ingredients: 300 g plattekaas (natuur); 2 eidooiers; 80 g fijne suiker; 2 el room; 2 g gelatine (1 blaadje); 150 g bosbessen (eventueel diepvries); 4 g koekjes (droge, type boudoir); 4 plukjes munt

Bereiding

1 Week de gelatine in koud water. Klop de eidooiers met 60 g suiker tot een dikke, witte massa en meng met de plattekaas.
2 Verwarm de room. Knijp de gelatine uit en los ‘m op in de room.
3 Meng 1/3 van de plattekaas met de gelatineroom. Doe dan opnieuw in de kom en roer goed door elkaar.
4 Verkruimel de koekjes over 4 glazen. Lepel er het kaasmengsel over. Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
5 Verwarm 100 g bosbessen tot het sap vrijkomt. Doe door een zeef en duw goed uit. Roer 20 g suiker door het sap, laat afkoelen en schenk over de kaascrème. Werk af met bessen en munt.

Plattekaascrème met bosbessen is een recept van Libelle Lekker