Rosbiefcarpaccio met kerstomaten en mozzarella

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit boter in een pan en schroei de rosbief langs alle kanten dicht. Kruid met peper en zout. Gaar 15-20 minuten verder in de oven: lepel regelmatig wat braadvocht over de rosbief.
• 2 Laat de rosbief afkoelen onder een vel aluminiumfolie.
• 3 Halveer de kerstomaten. Trek de mozzarella in stukjes. Pluk de blaadjes basilicum van de takjes af. Spoel en droog de rucola.
• 4 Snij de rosbief in fijne plakjes en schik ze in een schaal. Verdeel er de kerstomaten, de mozzarella, de rucola en het basilicum over. Werk af met olijfolie, peper van de molen en grof zeezout.