Tartaar van avocado met makreel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de komkommer. Snij ’m doormidden en verwijder de zaadjes met een lepel. Verwerk de rest van het vruchtvlees met een dunschiller tot lange, fijne repen. Snij de lente-ui in schuine stukken.
• 2 Hak de gekonfijte gember fijn. Meng met de wasabi, maïsolie, citroensap en suiker tot een vinaigrette, breng nog op smaak met peper en zout.
• 3 Meng de komkommer met de koriander en de lente-ui. Meng met de vinaigrette. Bewaar in de koelkast.
• 4 Snij de vis in fijne blokjes. Pel de tomaten, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes. Pel de avocado, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in blokjes.
• 5 Hou een derde van de koriander apart en hak de rest. Snipper het chilipepertje, zonder de zaadjes, fijn. Meng de gehakte koriander met de lente-ui, de avocado- en tomatenblokjes. Roer er de makreeltartaar door en breng op smaak met sesamolie en limoensap, peper en zout. Laat 1 uur marineren in de koelkast.
• 6 Leg wat van de komkommersalade op borden met daarnaast een torentje van de tartaar. Werk af met de sesamzaadjes en een blaadje koriander.