Name: Minestrone basisrecept
Yield: 8
Ingredients: 100 g pancetta; 2 l kippenbouillon (of groentebouillon); 2 wortelen; 2 stengels bleekselder; 1 aardappel; 300 g courgette (jonge); 125 g doperwten; 125 g sperziebonen; 0.25 witte spitskool (of andere kool); 180 g witte bonen (bv. borlotti of cannellini); 400 g gepelde tomaten (blik, gehakt); 1 el tomatenpuree; 150 g kleine pasta; 2 uien; 1 teentje knoflook; 1 el gehakt peterselie; 8 blaadjes basilicum; boter; peper; zout; geraspte parmezaan (voor erbij); 2 teentjes knoflook (grof gehakt, voor de pesto); 25 g geroosterd pijnboompitten; 50 g basilicum; 50 g geraspte parmezaan; 100 ml olijfolie