Pompelmoessalade met artisjokharten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de artisjokharten en snij ze in partjes, besprenkel met citroensap. Pel de pompelmoezen à vif – tot op het vruchtvlees – en snij de partjes tussen de vliesjes uit. Vang het sap op.
• 2 Meng het sap met de honing, de azijn en de olie. Roer tot een vinaigrette. Breng op smaak met chili, peper en zout.
• 3 Laat de olijven uitlekken. Snipper daarna enkele olijven fijn en meng dit samen met de kruiden door de vinaigrette.
• 4 Spoel de sla en laat uitlekken. Meng met de artisjok, de pompelmoespartjes en de olijven. Lepel er de dressing over en serveer.