1 Maak de boontjes schoon en kook ze beetgaar in lichtgezouten water. Laat schrikken in koud water en uitlekken.
2 Spoel en halveer de kerstomaten. Spoel en droog de sla, scheur ‘m in stukken. Meng de sla met de afgekoelde bonen en de kerstomaatjes.
3 Spoel de appelen en snij ze in partjes. Bak het spek in een pan zonder vetstof. Voeg de appelpartjes toe. Blus met een scheutje appelazijn en schep om tot de appels gaar zijn.
4 Hussel het spek en de appels samen met de studentenhaver door de salade en serveer meteen.

Appel-speksalade met studentenhaver is een recept van Libelle Lekker