Salade met mozzarella, peer en groene asperges

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de rucola, de peren en de asperges. Schaaf de asperges met een dunschiller of mandoline in flinterdunne reepjes. Snij de peren in fijne partjes. Scheur de mozzarella in stukjes.
• 2 Rooster het ciabattabrood goudbruin. Breek het daarna in stukjes.
• 3 Roer een vinaigrette van de olijfolie, de balsamicoazijn, de honing, peper en een beetje zout.
• 4 Verdeel de rucola, asperges en peer over een serveerschaal. Leg er de mozzarella en het ciabattabrood bij. Besprenkel met de vinaigrette en werk af met peper.