4 
25 min
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Spoel de asperges en snij ze in stukjes. Hou de puntjes apart voor de afwerking. Schil de aardappel en snij in stukjes.
- 2 Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Spoel het pepertje, verwijder de zaadjes en snipper het. Stoof ze samen in olijfolie.
- 3 Doe de aardappel en de asperges, zonder de punten, bij de sjalot en stoof even mee. Blus met de bouillon. Laat nog 10 minuten koken.
- 4 Mix de soep en roer er de room door. Breng op smaak met limoensap, peper en zout. Roerbak de aspergepunten gaar in olijfolie.
- 5 Schep de soep uit en werk af met kaas en aspergepunten.
Soep van groene asperges is een recept van Libelle Lekker
