Gefrituurde scampi's met komkommer-mangosalsa

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de groenten. Schil het fruit. Snij de komkommer in fijne slierten, de limoen in plakjes, de chilipeper in ringen, de mango en pompelmoes in blokjes. Meng ze met het limoensap, de rijstazijn, gembersiroop en suiker. Zet koel weg tot serveren.
• 2 Klop het ei los. Meng de panko met de tandoorikruiden. Wentel de scampi’s eerst door het ei en vervolgens door de panko.
• 3 Verhit het frituurvet tot 180°C. Bak de scampi’s krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze met de komkommer-mangosalade.