Spaghetti carbonara met zalm en broccoli

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verdeel de broccoli in kleine roosjes en blancheer ze 2 minuten in lichtgezouten water. Laat schrikken onder koud water en laat uitlekken.
• 2 Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 3 Snij de zalm in dunne reepjes. Pel en hak de knoflook fijn en stoof ‘m 1 minuutje in een pan met boter. Klop de eieren los met de room en voeg er de knoflook en de parmezaan aan toe. Doe er ook de broccoli en de reepjes zalm bij.
• 4 Giet de pasta af en doe ‘m weer in de pan. Doe er het eiroommengsel bij en schep goed om, tot de saus indikt door de warmte van de pasta.
• 5 Bestrooi met extra parmezaan, maal er flink wat zwarte peper over en serveer meteen.