1 Pel en ontpit de tomaten, snij ze in stukjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij de chili in ringetjes.
2 bak de pancetta krokant in een pan zonder vetstof. Neem uit de pan en hou apart.
3 Stoof in dezelfde pan de ui, knoflook n chili glazig, eventueel in wat extra olijfolie. Doe er de tomaten en de pancetta bij. Zet het deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
4 Kook ondertussen de spaghetti beetgaar. Serveer de pasta met de saus en de parmezaan.

Spaghetti all'amatriciana is een recept van Libelle Lekker