Konijn met pruimen en wilde rijst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Laat ze kleuren in een grote pan met de boter. Neem ze eruit en hou ze even opzij.
• 2 Pel en snipper de uien. Snij de pruimen in stukken. Fruit de uien in de pan van het vlees. Leg er de konijnenbouten weer bij. Voeg de pruimen, de tijm, de laurier en de kruidnagels toe. Overgiet met het bier en leng aan met water, of groentebouillon, tot het konijn net onderstaat.
• 3 Besmeer de sneetjes brood met mosterd en leg ze met de mosterd naar onderen op het vlees. Laat afgedekt op zacht vuur 1 tot 1,5 uur sudderen, tot het vlees gaar is. Kruid de saus naar smaak bij met peper en zout.
• 4 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer bij het konijn. Werk af met peterselie.