Salade met zalm en mandarijntjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de sinaasappel tot op het vruchtvlees en snij dan de partjes tussen de vliesjes uit. Pers de mandarijnen. Besprenkel de zalm met de helft van het mandarijnsap en zet koel weg.
• 2 Breng de groentebouillon aan de kook en schenk hem over de couscous. Dek meteen af en laat de korrels 5 minuten wellen. Maak ze dan los met een vork.
• 3 Spoel en snipper de groene kruiden. Meng ze met 3 el mandarijnsap en 3 el olie. Schep door de couscous. Doe er ook de sinaasappelpartjes bij.
• 4 Kruid de zalm met peper, zout en ras-el-hanout. Bak de filet kort in hete olie.
• 5 Verdeel de vis in stukjes en schep ze voorzichtig door de salade. Garneer met de gehakte pistachenoten.