Blinde vinken van zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de verse zalm fijn. Meng hem met de dille, peper en een snuifje zout.
• 2 Leg elk plakje zalm op een groot vel plasticfolie. Verdeel er de gehakte zalm over en rol op. Draai de zijkanten van de folie stevig dicht en leg de rolletjes 20 minuten in de koelkast.
• 3 Maak de venkel schoon en snij hem in parten. Stoof ze even in 1 eetlepel boter en wat olie. Blus met de wijn, doe er de room bij en laat beetgaar stoven.
• 4 Stoom de zalmrolletjes gaar (in de folie) in ongeveer 10 minuten.
• 5 Laat de rest van de boter smelten en roer er het citroensap door. Kruid met peper en zout. Serveer bij de zalm met de botercitroensaus en de venkel.