Blinde vinken van kip

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Zet de oven op 180°C.
• 2 Borstel de champignons schoon. Hak 150 g fijn, snij de rest in plakjes. Pel en snipper 2 sjalotten. Fruit ze in olijfolie, samen met de gehakte champignons. Meng het broodkruim, de tijm, dragon en het gehakt. Kruid met peper en zout.
• 3 Snij de kipfilets horizontaal doormidden. Leg de helften tussen plasticfolie en sla ze plat. Verdeel er het gehakt over, rol op en bind vast met keukentouw.
• 4 Braad de rolletjes aan in olie en zet 20 minuten in de oven. Bedruip geregeld met het braadvocht.
• 5 Snij 2 sjalotten in parten en stoof ze glazig in olie. Doe er de knoflook, champignonplakjes en room bij. Kruid met peper en zout en laat garen.
• 6 Serveer de vinken met de saus en met pasta.