Kruidenslaatje met gebakken paling en krieltjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Boen de aardappelen schoon. Kook ze ongeschild gaar.
• 2 Roer een dressing van het bier, de olijfolie, de mosterd, het citroensap, peper en zout. Schep de sjalot, knoflook en kruiden erdoor.
• 3 Spoel en droog de groenten en kruiden voor de salade. Meng alles. Snij de lente-uitjes in ringen.
• 4 Snij de paling in 5 cm lange stukken. Besprenkel met citroensap.
• 5 Snij de aardappelen in plakjes. Meng ze met de helft van de dressing.
• 6 Dep de palingmoten droog. Kruid ze met peper en zout. Bak ze in boter en bedruppel met citroensap.
• 7 Verdeel de salade over de borden. Voeg de aardappelen en paling toe. Werk af met ui.