Scampi's met spinazie en knoflooktoast

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de ovengrill voor.
• 2 Pel de scampi’s tot het staartje en verwijder het darmkanaal op de rug.
• 3 Maak de groenten schoon. Snij de paprika’s in reepjes, de chili in ringen. Hak de gember.
• 4 Wrijf over de sneetjes brood met een gehalveerd teentje knoflook. Besprenkel ze met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg ze 5 minuten onder de grill.
• 5 Verhit 4 el olijfolie in de wok en fruit de chili en gember even. Doe er de paprika en scampi’s bij en bak even. Voeg de spinazie toe en schep om tot hij geslonken is.
• 6 Breng de scampi’s op smaak met peper en zout en serveer met de knoflooktoast.