Kabeljauwfilet met notenkorstje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de chilipeper en hak ‘m fijn (zonder de zaadjes). Plet de peperkorrels grof. Meng ze met de boter, de eidooier, de chilipeper, het paneermeel en het hazelnootpoeder. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
• 2 Verwarm de oven voor op 200°C. Dep de kabeljauw droog en kruid met peper en zout. Bak de vis in boter of olie, eerst op de velkant, dan op de andere kant. Leg ‘m in een ovenschaal en verdeel er het notenmengsel over. Laat 8 minuten kleuren in de oven.
• 3 Maak de prei schoon. Snij hem in de lengte in reepjes. Stoof ze 3 minuten in boter of olie. Blus met de wijn en laat 4 minuten garen. Roer er, van het vuur af, de room en kervelblaadjes door. Serveer bij de vis.