Rosbiefrolletjes met lentesalade
4 
15 min
0 sterren op basis van 0 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Blancheer de bieslook 2 seconden in kokend water. Laat schrikken onder koud water en uitlekken.
- 2 Maak de boontjes schoon en kook ze 8 minuten - dat kan in hetzelfde water. Giet af, laat schrikken onder koud water en afkoelen.
- 3 Schil de wortelen en snij ze in dunne staafjes. Spoel en droog de rucola en de scheutjes.
- 4 Klop een vinaigrette van 4 eetlepels olijfolie, het citroensap, peper en zout. Meng met de groenten.
- 5 Leg de plakjes rosbief open en bestrijk ze licht met mosterd. Verdeel er de salade over. Rol ze op en bind ze vast met sprietjes bieslook.
Rosbiefrolletjes met lentesalade is een recept van Libelle Lekker
