Pompoencake

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm (28 cm diameter) in en strooi een laagje paneermeel op de bodem.
• 2 Fruit de uisnippers glazig in boter of olie. Stoof de knoflook en pompoen 5 minuten mee. Meng met de peterselie. Laat afkoelen.
• 3 Klop de eieren wit schuimig. Meng met de bloem en roer goed glad. Voeg er de plattekaas en de zure room aan toe. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Meng de pompoen door het beslag. Schep het in de vorm en strijk de bovenkant glad.
• 4 Verwijder bij het witloof het bittere hart onderaan en maak de blaadjes los. Hak de pompoenpitten grof. Schik wortel en witloof op de vulling. Strooi er de pitten op.
• 5 Bak 50 minuten in het midden van de oven. Bestrooi met de gemalen kaas.