Boekweitpannenkoeken met prei en kaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Vermeng het boekweitmeel met de witte bloem, de eieren, de melk en het water. Kruid met een snuifje zout. Laat het beslag 30 minuten rusten.
• 2 Snij de ham in fijne reepjes. Spoel de prei en snij ze in brede slierten. Pel en snipper de knoflook. Stoof samen 10 minuten in een beetje olijfolie. Doe er de room bij en breng aan de kook. Neem van het vuur en doe er de gruyère bij. Roer tot de kaas volledig gesmolten is. Kruid naar smaak bij met peper en zout.
• 3 Bak 8 pannekoeken in een niet te grote koekenpan, in een beetje zonnebloemolie.
• 4 Verdeel de vulling over de pannenkoeken, vouw ze toe en serveer.