1 Kook de eieren 9 minuten in kokend water. Snij het onderste stuk van de groene asperges eraf. Stoom de asperges 1 à 2 minuten of tot ze beetgaar zijn. Halveer ze in de lengte. Leg ze even apart.
2 Giet de eieren af en leg ze in koud water. Pel en hak grof.
3 Snij de ansjovisfilets fijn. Meng de olijfolie, de kappertjes en de ansjovis in een kom. Leg de asperges op een schaal. Schep de grof gehakte eieren erop. Overgiet met het ansjovis- kappertjesmengsel. Werk af met basilicumblaadjes.

Groene asperges met ei en ansjovis is een recept van Libelle Lekker