Omelet met Oud-Brugge

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en snipper de ui. Stoof ‘m zacht in een pan met een klontje boter. Hou apart.
• 2 Spoel de kerstomaatjes en snij ze in plakjes. Snij de kaas in reepjes.
• 3 Klop 2 eieren los en schenk ze in een pan met een beetje boter. Bestrooi met 1/4 van de ui, de tomatenplakjes en de kaas. Kruid met peper en zout en laat stollen.
• 4 Bak op deze manier 4 omeletten. Serveer met donker brood en een beetje ketchup en mosterd aan de rand van het bord.