Champignonsoep met gnocchi, prei en parmezaan
4 
25 min
0 sterren op basis van 0 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Snij de prei in ringen. Borstel de champignons schoon en snij ze in kwartjes. Snij de tomaatjes in reepjes.
- 2 Snij de pancetta in reepjes en fruit ze even in wat hete olie. Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin. Voeg de prei en de tomaatreepjes toe, stoof ze even mee en overgiet met bouillon.
- 3 Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Voeg de gnocchi toe aan de soep en laat nog 5 minuten doorwarmen. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over de borden. Bestrooi met parmezaan en bieslook.
Champignonsoep met gnocchi, prei en parmezaan is een recept van Libelle Lekker
