1 Neem het vlees uit de oven en laat 15 minuten rusten onder aluminiumfolie. Roer de aanbaksels los met de sherry. Doe in een pannetje en breng aan de kook. Neem van het vuur af en klop er de boter door. Kruid met peper en zout. Serveer bij het vlees, de puree en het witloof.
Varkenskroontje met witloof en kastanjes is een recept van Libelle Lekker