Varkenshaasje met spruitjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de spruitjes schoon. Blancheer ze enkele minuten in licht gezouten water. Giet af en laat uitlekken.
• 2 Pel en snipper de ui, fruit hem in boter. Leg er de varkenshaasjes bij. Kruid met peper en zout en bak ze rondom goudbruin. Blus met de groentebouillon en voeg de spruitjes toe. Dek af en laat nog 15 minuten garen.
• 3 Pel en snipper de sjalotjes. Fruit ze in olie. Blus met de wijn en laat inkoken tot de helft. Bind eventueel met wat maïszetmeel. Klop er de koude boter door. Voeg de peperbolletjes toe en breng op smaak met wat zout.
• 4 Snij het vlees in plakjes, serveer met de spruitjes en de saus.