Vissoep met rode poon

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Stoof de sjalot en knoflook aan in wat boter. Voeg de schelpjes toe en kook ze op een hevig vuur tot ze opengaan. Kruid met een snufje kerrie.
• 2 Voeg de courgettelinten en groene asperges toe en stoof kort, blus met de witte wijn en de visbouillon. laat even koken. breng op smaak met peper en zout.
• 3 Bak de visfilets aan beide kanten krokant in wat boter, kruid met peper en zout.
• 4 Verdeel de soep over diepe borden, leg er een stukje rode poon in, werk af met een lepeltje room, wat bieslook en bladpeterselie.