Linguine met balletjes in tomatensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de ui en snij hem in grove stukken. Fruit die glazig in olijfolie. Doe er de groenten bij en laat even stoven. Roer om, dek af en zet het vuur lager.
• 2 Kruid het gehakt met ras el hanout (of chilipeper), peper en zout. Rol er balletjes van en kook die gaar in gezouten water.
• 3 Roer de groenten nog eens door en doe er de passata bij. Kruid met basilicum of spaghettikruiden, peper en zout. Zet het vuur wat hoger tot de saus goed suddert, en draai het dan weer lager. Roer af en toe, tot de saus ingedikt is (ongeveer een halfuur).
• 4 Doe de balletjes bij de saus en laat nog een kwartiertje zacht sudderen. Kook ondertussen de pasta beetgaar.
• 5 Meng de pasta met de saus en werk af met parmezaan.