Salade van witloof en sint-jakobsvruchten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en snipper de sjalot. Klop een dressing van de azijn, 2 el olijfolie, de sjalot, 1/2 kl zout en 1/2 kl zwarte peper.
• 2 Maak het witloof schoon. Hou 20 blaadjes apart. Snij de rest in de lengte in fijne reepjes. Spoel de appelen en snij ze ongeschild in fijne staafjes. Meng ze met het witloof, de peterselie en dressing.
• 3 Spoel de sint-jakobsvruchten en dep ze droog. Verhit in een pan 2 el olijfolie en bak ze kort aan beide kanten goudbruin (ongeveer 2 minuten per kant). Kruid met peper en zout.
• 4 Verdeel de apart gehouden witloofblaadjes stervormig over de borden. Schep er de salade in en leg er de sint-jakobsvruchten op.