Wienerschnitzel met komkommer

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de komkommer maar schil hem niet. Trek er met een dunschiller lange lintjes van. Snij de lente-uitjes in reepjes.
• 2 Roer een vinaigrette van het citroensap, de zonnebloemolie, peper en zout. Meng met de komkommer en de lente-ui.
• 3 Doe de bloem in een diep bord. Klop de eieren los in een ander bord. Meng in een derde bord het paneermeel met peper en zout.
• 4 Haal de kalfslapjes achtereenvolgens door bloem, ei en paneermeel. Druk lichtjes aan.
• 5 Verwarm flink wat olie en bak het vlees goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
• 6 Serveer de schnitzel met de komkommersalade.