Mimosa-eitjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de eieren in 8 minuten hard en spoel ze onder koud water om verkleuring van de dooier te voorkomen.
• 2 Halveer de eieren in de lengte. Haal er voorzichtig de dooiers uit. Prak ze fijn, meng met de helft van de mayonaise en breng op smaak met peper en zout. Doe de eiervulling in een spuitzak.
• 3 Hak de augurkjes fijn en meng ze met de forel. Meng er de rest van de mayonaise door en breng op smaak met zout, peper en cayennepeper.
• 4 Vul de helft van de eieren op met de eiervulling en de andere helft met de forelvulling. Versier de eitjes met gesnipperde bieslook, peterselie en een stukje kerstomaat. Serveer op een blaadje sla.