Erwtenvelouté met ravioli en crumble

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Fruit de ui in wat boter. Voeg de erwtjes toe en roerbak kort. Blus met de gevogeltebouillon en voeg het kruidentuiltje toe. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat een halfuurtje zacht koken. Verwijder het kruidentuiltje, voeg de room toe en mix de soep.
• 2 Kook de ravioli beetgaar, laat uitlekken. Verhit de notenolie en bak de ravioli goudbruin. Meng de gehakte walnoten met de peterselie.
• 3 Leg 2 ravioli in elk kommetje, schep er de erwtensoep bij. Werk af met de gehakte walnoten en een muntblaadje.