Ragout van everzwijn

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij het vlees in kleine blokjes. Bak het aan in wat olijfolie en verwijder het vlees uit de pan. 
• 2 Bak de gesnipperde ui, de blokjes wortel en de selderboogjes aan in hetzelfde vet, maar laat de groente niet kleuren.
• 3 Voeg het vlees bij de groenten en giet er de wijn bij. Laat op hoog vuur koken tot de alcohol verdampt is. Doe er dan de tomatenblokjes, laurier en rozemarijn bij.
• 4 Laat onder een deksel zachtjes 1 à 
• 130 uur garen tot het vlees zacht is. Vermeng met de peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Lekker met tagliatelle of pappardelle.