Vissersstoofpotje met langoustines

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng in een vijzel of met de keukenrobot gember, rode peper, knoflook en paprikapoeder. Voeg er 2 el olie bij en meng tot een pittige pasta.
• 2 Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 3 Verhit de sesamolie in een pan, voeg de kruidige pasta en het citroengras toe en roerbak. Voeg kokosmelk, kippenbouillon en limoensap toe, laat 5 minuten koken. Voeg de zeeduivel toe en laat 4 minuten verder garen. Voeg de langoustines en de mosselen toe en laat garen tot de mosselschelpen opengaan en de langoustinestaarten mooi rood kleuren.
• 4 Serveer goed warm met de basmatirijst en flink wat verse koriander.