Rodekoolsalade met kip en courgette

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 2 Maak de rodekool schoon en schaaf ze in sliertjes. Meng ze met de balsamico, de frambozenazijn, het citroensap, de honing en een snuifje zout. Zet even opzij, zodat de smaken zich vermengen.
• 3 Spoel de courgettes en snij ze in stukjes. Bak ze kort in 2 el olie. Kruid met peper en zout. Meng ze met de rodekool. Schep er de rijst door.
• 4 Snij de kipfilets in blokjes. Bak ze goudgeel in 2 el olie, kruid met peper en zout. Meng ze door de salade.
• 5 Verdeel de salade over de borden en bestrooi met de sesamzaadjes. Serveer met knapperig vers brood.