Minestrone met gnocchi

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de groenten schoon. Schil de wortelen en snij ze in ringen. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Snij de selderij in boogjes en de lente-uitjes in ringen. 
• 2 Stoof de wortelen, de sjalot en de knoflook 1 tot 2 minuten in een likje olie. Blus met de bouillon. Voeg de tomaten en de laurier toe, laat 10 minuten zachtjes koken. Schep dan de lente-uitjes en de uitgelekte witte bonen door de soep. Laat nog 10 minuten verder garen. Voeg eventueel meer bouillon toe. 
• 3 Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitlekken. Voeg ze bij de soep en warm nog even door. Breng op smaak met peper en zout. 
• 4 Schep de soep in warme kommen of borden. Werk naar smaak af met toefjes pesto en een takje groen naar smaak.